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Un édulcorant est une substance à saveur sucrée qu’on peut incorporer dans certains aliments en remplacement du sucre. Comme leur pouvoir sucrant est très élevé de 100 à 600 celui du sucre selon les édulcorants, on en met très peu et par conséquent leur apport calorique est négligeable. Ils n’ont aucun impact sur la glycémie (taux de sucre sanguin), et conviennent aux personnes diabétiques. Il existe un grand nombre d’édulcorants, le plus connu est l’Aspartame, le dernier venu : la Stevia. La Stevia fait partie des ces nouveaux édulcorants naturels qui proviennent de contrées lointaines et d'arbres peu connus comme le cactus ou le palme. Retrouvez dans cette rubrique notre sélection d’édulcorants, pour sucrer tout en gardant la ligne !

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